Bir cinimi içersiniz vol. 1

80’li yıllardan aklımda net olarak kalan görüntülerden biri de, evimizin içki büfesinde her daim yerini koruyan Gordon’s marka cin şişesiydi. Yarım kutu birayla zilzurna sarhoş olmayacak kadar alkol toleransı geliştirmeye başladığım yaşta, yani 90’ların sonunda, tadına tahammül edemediğim için içine bir tam limon sıktığım biradan başka bir içki arayışına girdim. Evet güzel şarap gerçekten çok güzeldi, ancak benim öğrenci bütçemi aşmasının yanı sıra, herkesin bira veya iyi ihtimalle vişne votka içtiği bir ortamda şarap içmek biraz tuhaf oluyordu. Ya da o yaşta bana öyle geliyordu. Diğer yandan maternal ailemin tüm kadınlarının rakıcı olması benim de bu yatkınlığa sahip olmama sebep olmuştu, ama rakıyı adabıyla içmeyeceksem hiç içmemem gerektiği de daha ondört yaşındayken anneannem tarafından tembih ve tebliğ edildiğinden o ihtimal de ortadan kalkıyordu. Sonuçta kendimi bir anda cinin kollarında buldum ve onaltı senedir de mutlu bir ilişkimiz var. (Merhaba google’dan halk arasında “üç harfliler” diye anılan cinlerle ilgili arama yapıp bu yazıma gelenler, sizi hayâl kırıklığına uğrattığım için özür dilerim.)

Gin-Tonic-diet1

Peki ama bu cin nedir, nasıl yapılır?

Diğer %40-50 alkollü içkilerden en temel farkı ardıç ağacı meyvesiyle damıtılması olan cin, üretildiği bölgeye göre 10’dan fazla tahıl, baharat, tohum ve meyveyle tatlandırılıyor. Mesela cin konusunda eğitimsiz damakların bile kolayca ayırt edebileceği greyfurt, portakal, limon aromaları Güney Avrupa cinlerinde baskınken, Asya’ya gittikçe acıbadem, anason ve tarçın ekleniyor; Güney Amerika’da ise kişniş aroması öne çıkıyor.

gin ingredients

18. yüzyıldan bugüne hem klasik, hem de elegan bir içkibirey olarak gelmeyi bilmiş cinin en bilinen çeşitlerinden bahsedeyim biraz da.

London Dry: Gözümüzün önüne bir cin şişesi getirdiğimizde bu cin %75 ihtimalle London Dry cindir diye iddialı bir giriş yapmak istedim. Tüm cinlerde bulunan doğal elementlere sahip olan London Dry cinin en önemli özelliği distile edilme işlemi bittikten sonra aroma veya renk eklenememesi. Baskın ardıç ağacı meyvesinin ve hafif turunç aromasının alındığı bu cinlerin en bilinen markaları; Gordon’s, Beefeater, Bombay Sapphire, Tanqueray.

22782346335_43f8f01fd6_c

Plymouth: London Dry cin, gerekli kriterleri sağladıktan sonra dünyanın her yerinde üretilebiliyorken, bu cool arkadaşımız yalnızca Plymouth, İngiltere’de üretilebiliyor. Tadı London Dry cinden biraz daha şekerli ve topraksı ve meyvemsi aromaları baskın; bu yüzden de cin tonik yerine martini için daha uygun bulunuyor. Günümüzde artık sadece tek bir marka bu cini üretiyor, o da Plymouth Dry cin. Cool olduğunu söylemiştim.

glendalough-149

Old Tom: 18. yüzyılda İngiltere’de çok popüler olup, zamanla London Dry’ın yükselişiyle çok nadir bulunan bir cin haline gelen Tom ağabey, London Dry’dan daha tatlı, ardıç meyvesi aroması daha silik ve Tom Collins kokteyli için ilk akla gelen cin türü. Son on yılda cinin birden eski şaşaalı günlerine dönmesiyle Old Tom cin üreticileri de artmaya başladı. Bunlardan en bilineni Hayman’s markası.

kev
Cin damıtmak herkesin harcı değildir.

Peki ya Hendrick’s, o hangi türe giriyor?” dediğinizi duyar gibiyim cinseverler. İskoçya’da üretilen Hendrick’s, içindeki gül ve salatalık aromaları distile işlemi bittikten sonra eklendiği için, diğer elementleri ve şeker miktarı aynı olduğu halde London Dry cin kategorisine girmiyor. Ama biz onu böyle de seviyoruz, cin tonikte kullanacaksak içine asla limon koymuyoruz, ince bir dilim salatalıkla taçlandırıyoruz.

Hendricks-Gin-una-ginebra-con-un-toque-especial...2

Bir sonraki yazımda hangi cin, hangi kokteyle yakışır, eve misafir geldiğinde az malzemeyle nasıl artist cin kokteylleri yapabiliriz bilgilerini verene kadar, belki aylardır ilmek ilmek işlediğim şu, Kaş, Balkon, Cintonik playlist’ini dinlemek istersiniz.

Bogart-with-gin
Bogart da cinciymiş diyorlar!

Photo credit:

http://cigarandspirits.com/featured-spirits-gin/

http://susanna-dan.com/2013/03/homemade-gin/dsc_7719_1/

http://www.icecreamnation.org/2014/08/gin-tonic-ice-popsicles/

http://www.zestvip.com/drink-up-gin-is-good-for-you/

https://thefigtreeblog.com/2012/06/raspberry-gin-cocktail-with-chamomile-syrup.html

http://www.gin-eva.com/de/how-much-do-you-know-about-gin/

http://www.glendaloughdistillery.com/glendalough-distillery

http://forums.vwvortex.com/showthread.php?7077604-Gin/page3

17 thoughts

  1. Kütahya’da 3. doğumgünümü kutladığımız fotoğraflar var, babamın Gordon’s şişesi masanın pastayla birlikte baş kahramanlarından. Annemin anlatmaktan hiç sıkılmadığı hikayeye göre o gün ben ısrarla gidip gelip babamın bardağını koklayınca, gel kızım tat bakalım, diye vermiş bardağı bana. Cinle ilk tanışmam bu şekilde.

    Sonrasında da biranın verdiği aşırı hazımsızlık hissi, şarabın (senin de dediğin gibi) bir türlü ortama uymaması, vodkanın nedense aklıma hep reina ve escort bireyleri getirmesi, diyetisyenimin alkol alacaksan cin – tonik kötünün iyisidir tavsiyesi ve tabii “ben bi cin-tonik alayım” cümlesinin havalılığı sebebiyle birinci tercihim oldu.

    Yazı gerçekten çok bilgilendirici bu arada, ilk duty-free alışverişinde alınacaklar belli oldu şimdi.

    Sevgiler

    Liked by 2 people

    1. “Çok merak ediyorsan gel dene kızım” repliği bizim evde de bütün çocukluğum boyunca sayısız kez yankılandı. 10 yaşıma gelene kadar tüm içkilerin ve sigaranın tadına bakmış, kendime en uygun alkol olarak da kolonyaya karar vermiştim. Salondaki sehpanın altına girip kolonya şişesine dadandığımı annem kendisiyle tanıştırdığım her erkek arkadaşıma mutlaka anlatırdı. Yaş ilerleyince damak gelişiyor ve tercihler değişiyor allahtan :)

      Beğen

  2. Ay lav yu Silgi hanimcim. Burada gecenlerde bi Cin Festivali oldu, bi dahakine birlikte gitsek keşke ^^ ben elderflowerli tonik ile de seviyorum cinimi. Cicekli, az tatli, sempatik bir sey oluyor. Cin-tonik benim icin hep yaz vakti bir gun batimi, bodrum mandalinalari.

    Liked by 2 people

  3. Ceren, benim en sevdiğim hali cin fizz, cin fizz için çocuğumu keserim o derece seviyorum, dışarıda da içiyorum ama en çok evde kendim hazırlamayı seviyorum. Şimdi senden gelecek diğer tarifler için meraklandım çok.

    Liked by 1 kişi

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s