Bir Cinimi İçersiniz Vol. 3

Kıştan ve soğuktan yakınmaya ekim ortasında başlayan yaz çocuklarının bile instagram’ı kar fotoğraflarına buladığı bu haftasonunda sıcak bir evi, bir battaniyesi, kalın çorapları, iki üç mumu olan şanslı insanlardansanız; deyim yerindeyse hygge’liklerden hyggle’lik beğenmeye hazırsanız sizin için bir kaç içki önerim var. Peki o içki ne olacak? Çevremdeki birçok kişiye “kışın hangi içkiyi tercih edersin?” diye sorduğumda aldığım yanıt genelde kırmızı şarap, viski ve rakı oldu. On civarı arkadaşım da “Gönül cinden yana da, kışın da cin içilmiyor ki” benzeri yorumlar yaptı.

Cinseverler, Romalılar, hizmet ayağınıza geldi! Birazdan tarifini vereceğim kokteyllerle artık kışın da cin içebileceksiniz!

Sıcak Cin Tonik

hot-gin

  • 50 ml cin (Yurtdışına çıkar da denk gelirseniz Old Tom cinler çok yakışıyor bu tarife. “Old Tom neydi ya” diyenleri şuraya alalım)
  • 20 ml tonik şurubu*
  • 7 ml basit şurup (1 ölçü şeker ve 1 ölçü suyun bir dakika kaynatılmasıyla elde edebilirsiniz)
  • 100 ml sıcak su

Bütün malzemeleri karıştırıp bir kupada veya viski bardağı benzeri bir bardakta servis edebilirsiniz.

Havalı hâle getirmek için: Sebze soyucuyla bir parça portakal kabuğu kesip, kabuğun turuncu tarafını bardağın üstünde çakmakla yakarak hem portakal kabuğunun yağını içkinize geçirebilirsiniz, hem de bardağın içinde güzel bir görüntü elde edersiniz.

*Tonik Şurubu

Liber & Co, Porter’s, True, Pinckney Bend gibi markaların tonik şurupları en iyiler olarak gösterilse de, yurtiçinde erişmek pek kolay olmadığı için evde de gayet kolaylıkla yapabileceğiniz tarifini şöyle buyurun:

  • 1 bardak tonik
  • 3/4 bardak toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı sitrik asit (tercihe bağlı)

Toniği ufak boy bir tencereye koyup, içine toz şekeri ve sitrik asiti ekleyin. Orta ateşte ufak ufak baloncuklar çıkana ve şeker tamamen eriyene kadar (yaklaşık iki dakika) karıştırın. Şurup soğuyunca ince bir tülbentten geçirerek saklayacağımız şişeye bir huni yardımıyla boşaltın.

Püf nokta: Karıştırmak için metal yerine tahta bir kaşık veya ateşe dayanıklı silikon bir spatula tercih ederseniz şurubun kimyasını değiştirmemiş olursunuz. Eritme işlemi için çırpıcı yerine kaşık veya spatula kullanmamızın sebebi de, çırpıcının yaptığı çırpma hareketinin şurubun içindeki hava moleküllerini çoğaltıp karışımın yapısını değiştirmesi.

Kırmızı Beyaz Cin Tonik

kremali-sicak-cin-tonik

Bu tarifte krema ve ardıç meyvesi var. Krema kulağa çok kalorili gelebilir ama emin olun 1 kadeh viskiden daha kalorili değil. Ardıç meyvesini nereden bulacağız derseniz, aktarlarda, baharatçılarda, hatta online olarak gayet kolay bulunabiliyor.

  • 30 ml cin
  • 8 ml basit şurup (tarifi yukarıda)
  • 100 ml tonik
  • 150 ml krema
  • Dondurulmuş ardıç meyvesi

Toniği basit şurupla birlikte bir tencereye alıp, kısık ateşte bütün kabarcıkları yok olana, yani içindeki karbondioksitten kurtulana kadar, 5-10 dakika ısıtın. Tüm kabarcıklar bitince altını kapatın ve içilebilecek çay sıcaklığına inince kullanın.

Marketlerde satılan küçük kutu kremalardan bir bardak kadar alıp çırpın. Yine akıcı olacak, yani krem şanti kıvamına gelene kadar çırpmaya gerek yok, sadece çok hafif katılaşmasını istiyoruz.

Kulplu ve cam bir bardağa (Irish coffee bardağı bulursanız çok yakışır) veya bir şampanya kadehine önce cini, daha sonra ısıtılmış toniği, en üste de bir kaşığın tersinin yardımıyla yavaşça kremayı ekleyin.

Havalı hâle getirmek için: Dondurulmuş ardıç meyvelerini blenderda veya robotta toz haline getirip kokteylin üstüne bir çorba kaşığı kadar serpebilirsiniz.

Yeşil Çaylı Cin

hot-green-tea-gin

  • 1 adet poşet yeşil çay
  • 90 ml gin
  • 2 dilim limon
  • 10 ml basit şurup

Bir cezvede (bakırsa harika olur), cin ve yeşil çayı 45 saniye kadar ısıtın. Çay poşedini çıkarın, 1 dilim limonu sıkın ve basit şurubu ekleyin.

Isıtılmış bir viski bardağına koyun (bulaşık makinesinden yeni çıkmış, mikrodalgada ısıtılmış veya kaynar suya daldırılıp çıkarılmış bir bardak olabilir), kalan limon dilimiyle süsleyin.

Cin Toddy

gin-toddy

  • 30 ml gin
  • 240 ml sıcak su
  • 1 adet zencefilli poşet çay
  • 1 yemek kaşığı bal
  • Yarım portakalın suyu
  • 2 karanfil, 1 yıldız anason (isteğe bağlı)

Zencefilli çayı kutunun üstünde yazan şekilde demlerken içine 2 karanfil, 1 yıldız anason koyun. Bu iki baharatın yoğun aromasından hoşlanmıyorsanız eklemeyebilirsiniz. Balı, portakal suyunu ve cini ekleyin. İyice karıştırıp servis edin.

Havalı hâle getirmek için: Üstüne portakal kabuğu rendeleyip, içine attığınız bir tane çubuk tarçınla süsleyebilirsiniz.

Thandai

thandai

  • 1/3 bardak çiğ badem
  • 3 yemek kaşığı haşhaş
  • 2 yemek kaşığı çiğ kaju
  • 4 bardak tam yağlı süt
  • Birkaç parça safran (isteğe bağlı)
  • 1.5 bardak toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı muskat
  • 10 tane karabiber
  • 240 ml cin (Hendricks gibi floral bir cin çok yakışıyor)

Sütü kaynatın, içine şeker ve safranı ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın.  Rezene tohumu, karabiber, haşhaş ve tarçını 4 dakika kadar kısık ateşte kavurun, böylece aromaları iyice ortaya çıkacak, ardından 2-3 dakika oda sıcaklığında bekletin. Ilık hâle gelmiş baharatlar, badem ve kajuyu, 1 kaşık süt karışımıyla beraber robotta pürüzsüz bir püre olana kadar çekin.

Bu baharat püresini şekerli sütün içine iyice çırparak ekleyin, yarım saat bekletin ve ince delikli bir süzgeçten geçirin.

Baharatlı süt soğuyunca içine cin ekleyin ve servis bardaklarına dağıtın.

Havalı hâle getirmek için: Muskat rendesi ve gül yapraklarıyla servis edebilirsiniz.

Afiyet şeker olsun.

Önceki yazılar:

Photo credit:

http://www.vinspireuk.com/2015/07/cocktail-hour-the-hot-gin-and-tonic-recipe.html

http://www.indobase.com/recipes/rec-images/thandai.jpg

http://www.thedrinksbusiness.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/01/Sipsmith-Swan-on-a-Hot-Gin-Roof-drinks-640×424.jpeg

http://www.shape.com/blogs/fit-foodies/cozy-and-comforting-green-tea-cocktail

http://aviationgin.com/wp-content/uploads/Chamomile-Hot-Toddy-Daniel-Warrilow-LA-2.jpg?x36112

Save

4 thoughts

  1. Thandai çok değişik, çok cezbedici geliyor kulağa, öncesinde eni konu hazırlık yapıp vakit ayırmak gerek kendisine, deneyeceğim. Diğerlerinden ise yeşil çaylı cin çok güzel olacakmış gibi geldi nedense, cini hep ferah ferah içmeyi sevdiğim için sanırım. Tonik şurubu tarifi de yazının bonusu olmuş, eline sağlık.

    Liked by 1 kişi

    1. Thandai salebin ecnebi versiyonu gibi; cok bir hazirlik sureci de yok aslinda, makarna sosu yapip makarnayi pisirmekle ayni surede tamamlaniyor. Bence sen haftaya yaparsin bunu :)

      Beğen

  2. Evde bir şişe açılmamış Hendricks var, Thandai için diğer malzemeleri de toparlayıp bu işe girişeceğim. Harika yazı, ellerine sağlık! ^.^

    Liked by 1 kişi

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s