Bir fincan güneş

Kış benim için sadece sıcak değil, hem de yoğun içecek zamanı; çorbadan hallice, kıvamlı, tek başına öğün olabilecek bir şeyler. Battaniyenin sıvı hali gibi. Salep ve boza olmayan memlekette yaşayınca, hele bir de kahveyle pek aranız da yoksa, geriye anca sıcak çikolata ve chai tea latte gibi şeyler kalıyor. Eh, bu da çok fazla bir seçenek değil maalesef. Çare: aramaya inanmak. Arayan da buluyor. Karşınızda….

turmeric-milk4-660x440
Ne kadar da hipster pozlar bunlar, zerdeçalcım.

Zerdeçal Latte! Ta taaaa!!

Bir süredir Altın Süt adıyla Londracığımı kasıp kavuruyor, hatta zerdeçal çayının sallama poşet versiyonları da çıktı. Aslında Hindistan menşeili, Haldi Doodh (zerdeçallı süt) diye biliniyor memleketinde. Kafein veya tein içermediği için kahve-çay ikilisine alternatif, eh bir de zerdeçal bu senenin moda superfood’u: o kadar çok şeye iyi geliyor ki kendisi bile şaşırabilir.  Özellikle sindirim dostu olması, mideyi sakinleştirmesi hayatını reflüyle mücadeleye adamışlara deva oluyor (diyolla…). Yine de, bu kadar tutmasındaki asıl sebep parlak turuncu rengi bence. Grilere uyanıp grilere uyuduğumuz günlerin dostu.

turmeric-size-custom-crop-1086x720
insanı mutlu eden, yazdan kalma bir renk. (foto: thestar.com)

Neyse, uzatmayayım. Zerdeçal çayını sevmesem de latte halini tam Mahmutluk bulduğum için, tarifi geciktirmek istemedim. Buyrun:

Malzemeler:

  • 1 bardak laktozsuz süt (soya, pirinç, badem vb.)
  • zerdeçal ve zencefilin ya 1 çorba kaşığı toz hali veya tazesinin 3-4 ince dilimi
  • 2 çubuk tarçın (zevkinize göre karanfil, muskat, anason da eklenebilir)
  • 1 tatlı kaşığını dolduracak kadar tane karabiber
  • 1-2 çorba kaşığı hindistancevizi yağı
  • bal veya hurma şurubu gibi bir tatlandırıcı, keyfinize göre
  • süsleme için toz tarçın
ep_0303016_goldenmilk_inset
Tembellikten, yazıyı ödünç fotoğraflarla bitireceğim sanırım. 2017’de el emeği fotoğraflar dileğiyle… (foto: epicurious)

Yapılışı:

Sütü ısıtın; ama kaynatmayın. Zerdeçal, tarçın, karabiber ve zencefili ekleyin, kısık ateşte tatlı tatlı bi 5 dk demlensin. Karabiber şart; zerdeçalın sindirimine yardımcı oluyor. Ben malzemeleri genelde boş bir çay poşetine koyuyorum, süzmesi kolay olsun diye. Daha sonra hindistancevizi yağını ekleyin, eriyene kadar karıştırıp (bi 5 dk daha) köpürmesi için hızlıca çırpın. Azıcık soğutup fincana koyduktan sonra tatlandırıcınızı ekleyip, toz tarçınla süsleme yapın. Çünkü biz buna değeriz.

Soğuttuktan sonra şişeleyip 1 haftaya yakın buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıt ısıt iç – oh mis.

Alternatif:

20150217-img_4016
Bu haliyle bebek maması ile kakası arası bir renk, kabul ediyorum (foto: soul-beet)

Sütü sonradan taze taze koymak isteyenler için alternatif yöntem: bir nevi zerdeçal salçası / ezmesi hazırlamak (niye salça dedim acaba… neyse). Ancak bunda malzemelerin toz halini kullanmak gerektiği için tazesi kadar faydalara fayda katmayacaktır. Yine de, gayet pratik bir alternatif.

Bir tencerede, bir bardak suya  1 bardak zerdeçal ile birer çay kaşığı karabiber, zencefil, tarçın vs ne malzeme istiyorsanız toz olarak katıp karıştırarak ısıtın.  Kıvama bağlı olarak azıcık daha su ekleyebilirsiniz, hep göz kararı bunlar. Her şey iyice karışınca hindistancevizi yağını da ekleyip  kısık ateşte tekrar karıştırın. “Artık daha fazla karışamaz” dediğiniz zaman da soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra bir kavanoza koyup buzdolabında 3-4 hafta saklayabilirsiniz. İçmek istediğinizde çeyrek-yarım tatlı kaşığı zerdeçal macununu (doğru kelime bu bence, evet) azıcık ekstra yağ ile bir bardak süte karıştırıp afiyetle içebilirsiniz. Keyfinize göre tatlandırmayı ve tarçın süslemesini unutmadan tabii. Macunun iyi yanı, isterseniz çayınıza hatta pilavınıza bile katabilme esnekliği.

Bir de ufak not: mutfağınızın ve eşyalarınızın kalıcı bir turuncuya bulanmaması için, bu hummalı üretim sürecinin akabinde her şeyi temizlemeyi unutmayın, beklemeye pek gelmiyor. Zerdeçal hem de doğal bir kumaş boyası olarak kullanıldığı için, zerdeçal latte yaparken en sevdiğiniz giysilerinizi giymemenizi öneririm.

Afiyet olsun!

kapak görseli: indiatimes

Save

6 thoughts

  1. yeni mutfağıma kavuşunca kesin deneyeceğim. bir de zerdeçalın superfood’luğunun hakkını verebilmesi için mutlaka yağlı bir diğer gıdayla tüketilmesi gerekiyor diye okumuştum. light olan süt ve yoğurt sayılmıyor yani

    Liked by 2 people

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s