Granola tarifi

Granola denen şey aslında bildiğimiz müsli a.k.a. yulaf ezmesinin yağ ve balla fırınlanmışı. Süt konduğu an müslinin yumuşayıp lapa olmasını hiç sevmediğim için granolayı tercih ediyorum. Ediyormuşum yani, deneyince fark ettim. Neyse, sağlıklı yaşam filan derken kafelerden marketlere, her yerde bulunuyor aslında. Poğaça-çaylı kahvaltılardan, aç karnına kahve içmelerden bıkanlar için mesai sabahlarında kahvaltıyı iyileştiren bir pazar aktivitesi: granola yapmak.

20171124_083936
Kefir, granola, dondurulmuş meyve, çay. Hafta içi sabahlarını sevme denemesi.

Hazır ve cafcaflı paketler fiyatına evde kilolarca yapabilirsiniz, ondan bu tarif. Hem de daha sağlıklı. Haliyle içindekileri de ona göre seçiyoruz; o pek bi hipster şeker bombalarına kalmadık (hıh! diye  hışımla saçını savurdu yazar, niyeyse).

toplam süre: 1 saat (uzuuun beklemeler yüzünden)
miktar:  yaklaşık 1 kilo

malzemeler:

4 çorba kaşığı / 1 bardak organik hindistancevizi yağı (Yurtdışında bulması kolay ve fiyatı makul; ama Türkiye’de başka yağ tercih edilebilir veya kampanya kovalanabilir. Zeytinyağına burun kıvırıyolar ama denedim, az biraz tarçın vs koyarsanız tadı gayet iyi bence.)

4 çorba kaşığı / 1 bardak organik, işlenmemiş bal (Genelde yağ ve bal 1:1 ölçüyle veriliyor. Bal yerine pekmez, akçaağaç şurubu da olur. Balın tattan öte fonksiyonu önemli, yulaf tanelerini birbirine yapıştırıyor. İri parçalı seviyorsanız miktarı artırın. Sırf bunun için ayrıca yarım bardak esmer şeker veya elma püresi ekleyenler de var; ama ben kuru meyveli yaptığım için koymuyorum. Şekere meraklı değiliz.)

500 gr iri taneli yulaf (jumbo diye geçiyor burada, en büyüklerden işte)
100er grdan 2-3 çeşit kuruyemiş (ceviz, badem, fındık, şam fıstığı içi, ayçekirdeği içi vs)
100er grdan 2-3 çeşit kuru meyve (üzüm, dut, kayısı, incir, yabanmersini vs)
1 çay kaşığı aroma (vanilya, fındık, tarçın olabilir, isteğe bağlı)
bir tutam tuz (isteğe bağlı)

20170909_131254
Pişmiş, bitmiş, kavanozları bekleyen granola

hazırlanışı:

Eveet. önce kocaman (tercihen cam) bi kap lazım; her şey burada karışacak. Granolanın kuralı basit: yulaf + kuruyemişleri karıştır, üzerine ısıtılmış yağ + bal karışımını ekleyip karıştır, 180 dereceye fırınla, arada tahta kaşıkla çevir.  Kızarmaya başlayınca çıkar. Soğuyunca kuru meyveleri ekleyip yine karıştır, kavonozlara boşalt, mutlu son.

Ay galiba tarif bitti?! Hiç bana göre değil, uzatabilirim bence. Mutfakla hiç alakası olmayanlar için ipuçları verip sakız edeyim:

Hazırlığa girişmeden önce fırını 180 derecede açın, ısınmaya başlasın. Kuruyemişleri irice dövdünüz, yulafla karıştırdınız. Hindistancevizi yağı oda sıcaklığında katı oluyor. Düşük ısıda eritip balla karıştırırken tek amaç sıvılaştırmak, pişirmek değil. Zaten balın o kadar da ısınması iyi değil. Aromayı bu aşamada ekleyebilirsiniz. Bir de balın işlenmemiş olması tercih sebebi; çünkü sağlık yolundayız. Neyse, maksat bu karışımın tüm yulafı kaplaması. Yağlı ballı karışımı yulafa boşaltıp tahta kaşıkla bi güzel karıştırdınız, mutfak zaten harika koktu. Büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serip (maksat kolay temizlemek), yağlı ballı yulaf karışımını güzeeeelce yayın, mümkün olduğunca eşit dağılsın. Isınmış fırının orta katına koyun, 15-20 dakika bekleyin.

Tek dikkat isteyen kısım yulafları yakmamak (defalarca yaktım). Patlamış mısırımsı bi koku alıyorsanız kötü haber: yanıyor. Öyle fırına koyup başka odaya gitmelik bir şey değil yani, başında bekleyeceksiniz azıcık. Güzel bi müzik açın, mesela Spotify’dan bi Mahmut listesi olabilir. Belki bir çay,  kahve.  Bu ilk 15 dakika sonrası fırını açıp bir tahta kaşıkla tepsidekilerin altını üstüne getirin ki eşit pişsin (sonra yine eşit yaymak şartıyla). Bu minval bi 15-20 dakika daha, ara ara karıştırarak bekleyin. Çok pişmiş tercihiniz yoksa fırını kapatabilirsiniz, genelde kendi sıcaklığı yetiyor. Piştikçe zaten rengi dönecek, fark edersiniz. Sarı iyi, kahverengi kötü haber.

30-40 dk sonunda tepsiyi çıkardınız, soğuyor yavrucak. O birbirine yapışmış, kıtır kıtır, koca taneli granolalar için bu kısım önemli, sakın karıştırmayın. Bi 15-20 dakikanızı da bu alır rahat. Tam dizi izlemelik bi aktivite değil de nedir? Neyse, o ilk karıştırma kabınıza (arada temizlemiştiniz, çünkü titiz mutfak, sağlıklı yarınlar) geri boşaltıyosunuz tepsidekileri.  Üzerine kuru meyveleri ekleyip bikaç tur daha karıştırdınız ve sonra nem almasın diye kavanozlara.

Ta taaa: yaklaşık bir kilo granolanız var, raf ömrü 2-3 hafta. Güneş ışığından uzak, serin ve kuru yerde saklayınız.

Organik malzeme fiyatı Türkiye’de saçma derecede pahalı olabiliyor, onu “piyasadaki standart üründen daha sağlıklı olan” diye okuyabilirsiniz. Bence en pahalı malzemesi yağ ve bal / pekmez, kuruyemiş kısmı evdekilerle halledilebilir. “Şekeri az olsun ama tatlı olsun” derseniz toz tarçın eklemek en kolay çözüm. Bu mevsimde portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz, pek harika bir şey kendisi. Baharatlı sevenler toz muskat, karanfil de deneyebilir. Çikolata tanesi de eklenebilir tabii, yaramazlık derecenize bağlı. Az tuz, az şeker ideali. Granola bence sütten çok yoğurt ve azıcık reçelle güzel, nasıl yiyeceğinizi düşünerek de şekerini ayarlayabilirsiniz.

Sonuç: bir pazar kahvaltısı değil; ama iş /okul aşkına güne kahvaltısız başlamamak için iyi bir seçenek. Ofise götürmek için de ideal; çünkü uzun dayanıyor. Önümüz yılbaşı, taaam bi İpek Ongun genci gibi kilolarca yapıp, süslü kavanozlarda tanıdıklara hediye edebilirsiniz. Sakızlı muhallebi veya dondurmayla ikram edilince de gayet hafif, güzel bir tatlı oluyor.

Afiyet olsun!

 

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s