Akşama çaya bekleriz

tea

Çay saati ve ikramları Türkiye’de ne kadar oyuncaklı ve bir nevi mutfak yarışıysa, İngiltere’de de o kadar pratik. Maksat akşam yemeği öncesi mide kazınmasını hafifletmek, sohbete eşlikçi çayı kuru kuru içmemek. Buna da en güzel çözüm, çayın yanında tatlı ikram etmek yerine, çabuk hazırlanan, basit ama lezzetli, 2-3 lokmada yeniveren, parmak sandviçler. Elbette gerçek bir İngiliz çay saatinde sandviç sadece başlangıç, devamında sürekli tatlılar var; ama biz pratik çözümler peşindeyiz.

Kış aylarında eve kapanıp, göç eden kuşlara veya aylarca uyuyan ayılara imrenerek baharı bekleyenlerdenseniz (mesela ben), basit bir misafir ziyareti, arkadaşların uğrayıvermesi bile zul gelebiliyor. Ne de olsa, zihinlere kazınmış bir sunumsuz yakalanmama kaygısı var. Bu sandviçler bence özellikle öğrenciler için harika bir çözüm; lezzetli hızlı, el altındaki malzemeler. Tabii aşağıdaki bazı örneklere bakıp da BUNUN NESİ ÖĞRENCİ İŞİ diye isyan etmeyiniz efendim, o malzemeler kilolarca alınmıyor, mini mini sandviçlere az miktarlar da yetiyor.

Çay saati ve ikramları Kraliçeler kraliçesi Victoria döneminde yaygınlaştığı için, o zamanlar sağlıklı beslenme veya vegan alternatif pek yokmuş tabii. Bu sebeple genelde klasik tarifleri yazacağım, alternatifleri de nereye denk getirebilirsem eklerim. Olmadı sizi yorumlara beklerim?

teasandwich

Bu sandviçlerin büyük çoğunlu bildiğimiz tost ekmeğinin kenarları kesilerek hazırlanıyor ki yumuşacık olsun. Ekşi mayaları filan yerine koyabilirsiniz. Ekmeği ben genelde üçe kesip ince uzun dikdörtgenler elde etmeyi seviyorum; ama sofrada çeşit olsun diye dörde kesip üçgen şekil vermek de bi seçenek. Veya dürüm şeklinde sarıp sonra enine kesmek de bir seçenek.  Basit ama sofraya renk katan şeyler, basitliğe güveniyoruz.

Başlayalım:

Salatalıklı sandviç

Bir çay saatinin olmazsa olmazı. Tereyağ, mayonez veya krem peyniri ekmeğe sürüp üzerine soyulmuş, incecik salatalık dilimlerini diziyoruz. Bol tuz, isteğe göre taze/ kuru nane veya dereotu da eklenebilir. Diğer ekmeği de koyduk üstüne. Üçe kesiverdik. Hoop hazır.

Yumurtalı sandviç

1-2 haşlanmış yumurtayı çatalla iyice ezip birer kaşık mayonez, yogurt ve hardalla karıştırıyoruz. İnce doğranmış dereotu veya maydonoz, baharat olarak da bol karabiber eklediniz mi tamamdır. İnce doğranmış ıspanak veya tere, baharat olarak zerdeçal, sumak vs de denenebilir. Ekmeğe sürdük, ekmeği kapadık ve evet bildiniz, üçe kestik.

Közlenmiş biber sandviçi

Bu tarif benden. Közlenmiş bir kırmızı biberi ince ince kesip ezdiğiniz beyaz peynirle ve zeytinyağıyla karıştırarak sürebilirsiniz. Veya, biberi önce yataydan ikiye, sonra 2-3 büyük parçaya kesip, eski bir kaşarla da sandviç yapabilirsiniz. Güneşte kurutulmuş domates de olur mesela.

gv_thumb-hightea

Fava veya humus sandviçi

Bu da benden. Favalı sandviçin içine mutlaka taze dereotu ve bol limon. Humuslunun içine biraz pul biber, hatta üşenmeyenler pul biberi yağda közleyip de ekleyebilir. Hem fava hem humuslu sandviç içine tane bakla veya nohut koymayı da seviyorum, doku çeşitliliği oluyor. Elbette ekmeği direkt bunlara batırarak da yiyebilirdik; ama kraliçe bizi ayıplar.

Somonlu sandviç

Ne güzeldir İngilizlik demek istiyorsanız, somon şart. Neyse ki bu sandviçlerle doymaya çalışmıyoruz, aldığınız bi paket füme somondan bir orduya yetecek parmak sandviç çıkabilir. Krem peynir ve somon şart, üstüne ince dilim salatalıklar ve dereotu da eklenebilir. Az tuz, bol karabiber, birazcık limon sıkıp ekmeği kapıyoruz.

Picallili sandviç

Picallili ingilizlerin pek sevdiği bir şey. Hardallı turşu karışımı diye tarif edebilirim ama haksızlık olur. Bu birazcık daha önceden hazırlığa vakti olanlar için bir seçenek. Tarif şurda var, bir gün önceden girişmek yetiyor. Fikri sevdiniz ama üşeniyorsanız, turşu memleketindesiniz. Bence turşuları hazır alıp hardal ve mısır unuyla karıştırırız. Yaparız yani. Picallili hazır olduktan sonra sandviçin arasına sürmek yetiyor.

moderntea

Ton balıklı sandviç

Bu da benden. Ton balığı, az mayonez (kıvam için) ve taze dövülmüş cevizi bol karabiberle karıştırıyoruz. Hoop ekmek arası.

Avokadolu sandviç

Avokadonun dokusu sağolsun, sandviçe çok uygun. İnce dilimlenmiş kırmızı biber, limon ve karabiberle karışabilir. Ezilmiş beyaz peynir ve sumakla karışabilir. Her yola geliyor, sandviçlere yakışıyor. Çay saati can kurataranı.

Gavurdağı sandviçi

Bu da benden, evet.  Gavurdağı salatası hazırlamak oyuncaklı tabii; biz anafikre odaklanıyoruz. İnce ama iri dilim kesilmiş domates ve salatalık. Dövülmüş ceviz, biraz da nar ekşisi ile basit ama yakın bi versiyon.

Ballı roka sandviçi

Sandviçi kaplayacak birkaç büyükçe eski kaşar veya gravyer diliminin üstüne,  kesilip balla karıştırılmış roka veya tere. Bal yerine nar ekşisi veya pekmez de olur. Üşenmiyorsam, peynirin sürmeden önce yeşil elma rendesiyle karıştırıyorum kıvam için.

Çayınız demli, sandviçiniz bol olsun Mahmutters.

 

Fotoğraflar: BBC, Fortnum & Mason

 

One thought

  1. yazıyı işe gelirken, aç karnına okumam, benim işimin market kontrolü olması, sabah sabah marketten paprika sos, bir kalıp beyaz peynir ve tam buğday ekmek alıp çıkmam!! şu anda ekmeğe paprika sürüp üstüne ayyy daha fazla yazmayayım

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s